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蔬菜直銷店,“平價”之路如何走遠?
作者:admin  來源:本站  發表時間:2013-01-13 10:35:42  點擊:851
平價蔬菜直銷店。 本報記者 房毅 攝
平價蔬菜直銷店。 本報記者 房毅 攝

  CPI走高,蔬菜是主要“推手”之一。為平抑蔬菜價格,2012年11月底,蘭州市首次利用價格調節基金建設的96家蔬菜直銷店正式開業,這也是穩定農副產品價格的重要手段。

  由于蔬菜直銷店開業經營以來,蔬菜配送、價格調節主要依靠政府主導,蔬菜直銷店自身既沒有和大型蔬菜種植基地對接,也沒有專業的物流配送中心,在運營成本上并沒有優勢可言。

  不少市民擔憂,如果長期僅僅依賴價格調節基金維持蔬菜直銷店運營,蔬菜平價之路很難走遠!相關學者也表示,蔬菜直銷店長遠的運作模式還是要市場化、規模化經營。

  菜品太少缺乏吸引力

  上午9時許,本是蔬菜店交易的高峰期,可在段家灘蔬菜直銷店內,顧客雖不算少,可是真正買菜的卻沒幾個。記者發現,在這家蔬菜直銷店內,只留出很小的空間用于擺放平價蔬菜。店主小王告訴記者,這幾天,來店里買菜的人比剛開業時明顯減少了。“平價菜每天就這幾樣,我們也不可能天天買呀!”一位顧客接過話茬說。

  在郭閣打理的小雁灘店,一面白板上寫著當日限價的菜品,主要包括大白菜、蓮花菜、土豆、西紅柿等十個品種,這些菜品中價格最高的是每斤3.8元的“茄王”。除此之外,這間40平方米鋪面的貨架上大多被一些水果和各類調味品占據。郭閣說:“預想中的店鋪是要滿足顧客對廚房用品的需求。”但是由于目前店面營業不久,很多當地的居民還不熟悉,與當初的預想有些差距。據郭閣介紹,開業至今,每天的營業額最高是2600元,最低的時候只有1500多元,其中非限價菜品和水果等占了營業額的70%以上。這間40平方米的店鋪每個月的租金是3000元,加上水電和冬天取暖,成本接近4000元。

  王夢怡是蘭州一家果蔬連鎖公司的員工,她負責著該公司24家平價直銷店中的4家,她說一般節假日期間店鋪的經營會好一些。

  類似的情況在蔬菜直銷店內廣泛存在,金港城蔬菜直銷店的李老板算了一筆賬:開設蔬菜直銷店房租、水電費、員工工資每月固定成本就要1萬元左右。根據目前經營情況,如果僅僅依靠配送的平價蔬菜,根本無法維持日常運轉,直銷店要正常運轉還是要依靠其他菜的利潤來帶動。而其他菜價格又和市場價格一樣,幾乎沒有競爭力。

  另一家蔬菜直銷店的許老板也承認,由于規定銷售的十幾種平價蔬菜進價不是很低,賣價也規定死了,一天下來勉強才能保證日常收支平衡,并沒有什么利潤。“承接直銷店這個業務主要是為了聚攏人氣,利潤方面壓根就沒指望。” 許老板分析,蔬菜直銷店目前面臨的主要問題是“店少、品種少、配送中心小”。

  市民普遍反映平價蔬菜店菜的種類太少,對顧客的吸引也非常有限。“我進來轉了一圈,除了買點土豆,別的還是要去菜市場買。”第一次走進平價蔬菜直銷店的一位老先生說,“來這里有個好處就是可能沒有缺斤短兩,如果菜品能夠再齊全些就好了。”

  平價菜有店無基地

  盡管目前蘭州市已經有96家蔬菜直銷店開張營業,但這些直銷店的蔬菜供應量還是難解市場需求之渴。記者從蘭州市商務部門了解到,目前,蘭州市每天蔬菜消費量在1300噸左右,但受門店規模和供應渠道限制,通過蔬菜直銷店銷售的蔬菜只有70噸左右,如此供應量遠遠無法撼動整個市場價格。

  目前像這樣的平價蔬菜店主要有兩種方式,一是依托于規模較大的果蔬經營公司開設直銷店,還有一種就是加盟店。王夢怡所在的公司2012年新開24家直銷店,蔬菜全部由自己的公司組織配送。王夢怡說,2012年11月份公司就開始組織儲備蔬菜,這也是平價直銷店能夠在整個蔬菜銷售市場價格變化很快的情況下保持價格穩定的一種方式。目前限價的十種蔬菜由兩部分組成,像大白菜、土豆、蓮花菜、紅蘿卜、綠蘿卜、白蘿卜、黃洋蔥等七種蔬菜是每天都要放量供應的政府限價蔬菜,另外三種蔬菜可以在諸如西紅柿、青筍、番瓜、圓茄子、茄王等五種蔬菜里由蔬菜平價店鋪自由選擇。王夢怡說,在冬天,一些南方蔬菜或者不具備儲存條件的蔬菜只能去批發市場集中采購,公司統一配貨是能夠做到平價的另一個條件。

  “這么好的事,如果沒有后續的建設和政策保障,我真擔心無法長期堅持下去。” 近日,在正寧路蔬菜直銷店買菜的白女士說。她告訴記者,在短期內政府可以通過價格調節基金補貼主導這部分蔬菜價格,但時間一長,如果配送和監管無論哪一個環節跟不上,菜價又會反彈,畢竟整個市場價格環境和蔬菜流通環境并沒有改變。

  在大青山蔬菜批發市場常年從事蔬菜批發生意的劉軍也有同樣的觀點。他說,為了降低成本,并持續經營,蔬菜直銷店建設必須建立在擁有較大蔬菜生產基地的基礎上,而目前蔬菜直銷店沒有和蔬菜生產基地對接,這些蔬菜直銷店所售平價菜實際上還是從蔬菜批發市場購進。

  “如果蔬菜來源仍然依賴批發市場,菜價必然會隨著市場波動。市場價格高,直銷店就難維持平價。而且長期依靠價格調節基金顯然是不現實的。”劉軍說。

  平價菜店應該開在哪里

  王夢怡說,他們公司選擇設立平價蔬菜直銷店的原則是“社區集中、居民多、遠離菜市場”。而這個原則在蘭大經濟學教授宋超英看來,與政府部門動用價格調節基金平抑菜價的目標相去甚遠,更多地是體現了蔬菜直銷店的便民性。宋超英說,要平抑價格主要應從兩個方面入手,首先是投放量要很大,即使市場份額占不到一半,至少也要有三分之一的份額才行。而從目前的情況來看,蔬菜直銷店能夠供應的蔬菜量不足市場份額的1%。其次是要選擇對零售市場價格有影響力的地點,現在絕大部分平價菜店都開設在居民小區,它釋放出來的價格信號對整個市場來說完全沒有影響力,更多體現的是平價蔬菜店的惠民性。宋超英把目前的這種平價菜店布點方式戲稱為“隔離式”。

  宋超英說,利用政府價格調節基金引導市場價格的行為在全國很多地方都在施行,但是據他觀察效果均不甚理想。宋超英說,在政府無力拿出更多資金補貼平價蔬菜店的情況下,應當更多考慮的是要使哪一部分人群從中受益,毫無疑問,在目前的情況下,應該把這些平價蔬菜店鋪更多選擇在低收入人群比較集中的社區,因為這樣的人群對價格的變化很敏感。

  如果要想起到平抑蔬菜價格的目的,政府應選擇把平價菜店設在市民經常去的菜市場,假如你的大白菜賣1元,這種價格信號會影響到同一個市場上其他大白菜經營戶,會讓他們在合理的利潤空間上調整價格以吸引顧客。

  須政府引導市場化運作

  作為一項重要的惠民工程,蔬菜直銷店的健康發展與市民生活息息相關。蔬菜直銷店該如何發展,也成了一些學者和業內人士關注的焦點。

  蘭州大學管理學院林柯教授表示,政府部門調動價格調節基金補貼蔬菜直銷店,適合在緊急狀態下實施,如果長期進行補貼,財力肯定吃不消。目前,蘭州市主要通過運用價格調節基金推進蔬菜直銷店建設,這種做法并未改變長期以來物價部門只對農副產品終端價格進行調控監管的做法,使價格調控監管很難延伸到生產、流通環節,無法形成完整的價格調控鏈條。蔬菜直銷店長期生存的關鍵是市場化運作。在其建設初期,政府應當給予一定政策優惠和選址支持,但重點在于要推動直銷店市場化、企業化運作,使其找到可以長期生存的運營模式。

  而常年從事蔬菜批發生意的劉軍則認為,“未來的發展趨勢是蔬菜直銷店和蔬菜生產基地對接,而且有專業的配送機構,這樣才能降低成本,產生效益。”

  對此,蘭州市物價局價格基金調節辦公室副主任盧光杰表示,蔬菜直銷店最終必須依靠市場化運作,蔬菜直銷店建設的基本原則是政府引導,市場化運作;產銷對接,降低成本;規范運營,穩步推進。政府通過價格調節基金的支持、政策扶持、信息服務等手段,引導市場健康發展;通過鼓勵,發展多種形式的產銷對接,促進農副產品生產、運輸、銷售一體化,減少流通環節,降低生產流通成本。

  目前,物價部門考量為了減少流通環節,蘭州市將建設冷鏈物流企業,目前這些企業已經發改委立項,正在建設之中,建成后將由他們為直銷店配送蔬菜。

  為了破解高菜價問題,相關部門都在積極努力。蘭州市商務局曾經表示,如果蘭州市的蔬菜價格再次出現較大漲幅,蘭州市將由市區兩級政府出資,直接從批發地購菜后設立“政府直銷車”來保供穩價。同時,蘭州市將大力推廣農超對接,讓大棚菜直接進入標準化菜市,鼓勵農民進城賣菜,開辟綠色通道,在一些小街巷設立農民經銷點。

  但是就連政府自己都承認,在一年大部分時間里,“農超對接”受困頗多。蘭州市商務局市場流通處一工作人員在電話中對本報記者說,“農超對接只能在本地蔬菜旺季才能有限度地實現,一般就是五月到十月,地里有菜的時候才行。”

  高菜價面前,考驗政府智慧。


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